2015. november 3., kedd

Pandás muffin

Barter megállapodás részét képezte az a pandás muffin, amelyet most mutatok nektek. A kis film alapján könnyedén el tudjátok készíteni ti is mackókedvelő családtagjaitoknak, barátaitoknak. Pandafüggők előnyben. Ez a recept nem paleo, de ami késik, arra kicsit várni kell. :-)

2014. február 21., péntek

Titkos-gyümölcsös muffin

Ahogy említettem már nektek, rendszeresen vonszolok magammal muffinokat a munkahelyemre. Ennek persze több oka van a jószívűségemen kívül. Először is egyedül nem tudok 12 darabot megenni, bármennyire finom is. Így nem hagyom veszni, megkínálom a kollégákat. Másodszor: tesztelem, hogy mennyire ehető, kinek, hogy ízlik. Harmadszor pedig remek önbizalom növelő módszer, miután rendszeresen dicséretet zsebelek be érte. És akkor még nem említettem a barátkozás avagy mai kifejezést használva: csapatépítés lehetőségét az osztogatással. Legutóbb csak az egyik kollégát leptem meg muffinnal, mert ő mindig kimaradt. Sosem akkor dolgozott, amikor szállítmánnyal készülte. Így vittem neki, de csak neki. Ám gyorsan lebuktam és szomorú pillantások közt megfogadtam, hogy többé nem teszek ilyet. Vagy csak tényleg nagyon titokban. :-)

mandulás - meggyes muffin



Meggyes-mandulás muffin

Folyékony hozzávalók:
2 dl mandulatej,
10 dkg kókuszzsír, (vaj)
1 tojás,
1 teáskanál vaníliaaroma,
10 dkg eritrit (cukor).

Száraz hozzávalók:
8 dkg őrölt mandula,
5 dkg zabliszt, (liszt)
5 dkg zabpehely,
10-12 dkg apróra vágott aszalt gyümölcs, (Én datolyát, szilvát és vörös áfonyát használtam)
5 dkg meggy (fagyasztott, befőtt vagy friss).

Elkészítése:
A kétféle hozzávalókat külön-külön összekeverjük, majd egymással is vegyítjük. Sűrűbb tésztát kapunk a szokásosnál, ha szükséges vízzel hígítható. 160 fokos sütőben 25 perc alatt kész. 

Almás muffin, ahogy a kollégák szeretik

Mióta muffinokat sütök a kollégáim nagyon szeretnek. :-) Ugyanis sokszor tart velem tetemesebb mennyiségű süti és vad osztogatásba kezdek. Manapság a paleo muffinokat osztogatom és hasonló sikerekben van részem. Így bárkinek jó szívvel tudom ajánlani. Biztos siker és egészséges ajándék. Az alábbi almás is rendkívül népszerű volt.

Fotó: Kováts Gábor


Almás muffin
Folyékony hozzávalók:
4 közepes alma, fél marék mazsola, fél marék aszalt vörös áfonya, 5 evőkanál méz vagy (12 dkg nyírfacukor), 1 tojás, 12 dkg vaj (vagy kókuszzsír), 1 citrom vagy narancs reszelt héja.
Száraz hozzávalók:
12 dkg zabliszt, két evőkanál zabpehely, 1 kávéskanál őrölt fahéj, egy csipet őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál szódabikarbóna.
Elkészítés:
A kétféle hozzávalókat külön-külön összekeverjük egy-egy tálban, majd vegyítjük egymással. Nokedli sűrűségű tésztát kapunk belőle. A muffin sütő mélyedéseit háromnegyedig töltjük a masszával. 160 fokos sütőben 22-25 perc alatt elkészül. 

2014. február 3., hétfő

A visszatérés muffinja sok gyümölccsel

Régen írtam már nektek. Ennek oka, hogy lassan két éve áttértem a paleo étrendre. Ez annyit eredményezett, hogy újra kellett értelmezni és felfedezni a főzési technikákat. Rá kellett találni azokra az alapanyagokra, amelyekből remek muffin készíthető még "hagyományos étkezésűeknek" is, ráadásul nem aranyárban mérik. Sokat főztem, sütöttem és teszteltem, így kialakult néhány muffin, amelyet üzembiztosan gyárthatok már és bármilyen étrenden élőnek ízlik. Elsőként egy nagyon gyümölcsös következik. Nagy sikere volt. Úgy írom ezentúl a recepteket, hogy zárójelben teszem a hagyományos alapanyagokkal kiváltható összetevőket.

Sokgyümölcsös. A fotót készítette: Kováts Gábor (eskuvo-fotos.hu)


Sokgyümölcsös


Folyékony hozzávalók:
12 dkg kókuszzsír (vaj),
1 tojás,
14 dkg eritritol (cukor vagy méz és azért ide írom, mert a folyékony alapanyagokkal kell összekeverni),
2 evőkanál víz,
2 alma hámozva, lereszelve,
fél mangó hámozva, lereszelve,
két marék magozott meggy.

Száraz hozzávalók:
16 dkg zabpehelyliszt (liszt),
2 csapott teáskanál fahéj,
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg,
1 teáskanál szódabikarbóna (sütőpor).

Elkészítés:
A szokásos módon a kétféle hozzávalókatösszekeverjük majd vegyítjük őket egymással. 25 perc alatt 160 fokos sütőben kész. Kicsit több lesz belőle, mint 12 darab. Inkább húsz. 

Próbáljátok ki és kíváncsi vagyok a véleményetekre! Jó mulatást!

2012. június 17., vasárnap

Lelkiismeretfurdalás-mentes és várakozás feledtető piskótatekercs

Most nem muffint mutatok nektek, csupán egy piskótát. Nem, nem mondtam le a muffinokról, csupán át kell alakítanom a hozzávalók listáját és a kísérletek még javában folynak. Vagyis a Muffin Művekben a mérnökök, tudósok és minden munkára fogható szakember azon dolgozik, hogy igazi paleo irányelveknek megfelelő muffinokat gyártsunk hamarosan. Ennek oka, hogy a teljhatalmú vezérigazgató, vagyis én, kénytelen voltam beállni az ősemberétrendet követők közé. Nem önként tettem, hanem a manapság oly divatos reflux betegség kedvéért. 
Így, amíg a laborokban forrnak a kémcsövek és dolgoznak a szürkeállományok, addig fogadjátok el azt a piskótatekercs receptet, amelyet bármely diétázó, akár cukorbeteg is, bűntetlenül megehet. 



Hozzávalók:
5 tojás,
5 evőkanál nyírfacukor,
1 kávéskanálnyi vanília aroma,
1 teáskanálnyi szalakáli,
5 evőkanál őrölt mandula,
eperlekvár.

Igen, eperlekvár, ám az is saját kezűleg készült és nincs más benne, mint az anyukámtól kapott bombabiztosan bioeper és ízlés szerinti nyírfacukor. Az epret összeforraltam, beleborítottam annyi nyírfacukrot, amennyit jónak láttam és máris az üvegekbe pakoltam. Azokat pedig a dunsztba rendeztem. Semmi tartósítószer. Éppen ezért az üvegeket a hűtőben örzöm, biztos, ami biztos. 

Elkészítés:
A tojások fehérjét kemény habbá vertem. A tojások sárgáját kikevertem a nyírfacukorraljó habosra, majd fakanállal beleforgattam a szalakálival elkevert mandulaőrleményt. Ezután óvatosan beleforgattam a tojáshabot. Sütőpapírral kibélel tepsiben 20-22 perc alatt kész. 
A sütőt előmelegítettem jó forróra. Kb. 200 - 220 fokon sütöttem a piskótát 5 percig, majd 15-20 percig 170-180 fokon sütöttem. 
Nedves konyharuhára borítottam a megsült tésztát és azonnal összetekertem. Amikor kihűlt leszedtem róla a sütőpapírt és megkentem az eperlekvárommal.

Nagy sikert arattam a művemmel. Próbáljátok ki!

Így néz ki egy evőkanálnyi őrölt mandula.

Ennyi pedig egy evőkanálnyi nyírfacukor.

Az elkészült piskóta-massza, amely...

...amely így néz ki a tepsiben.

2012. március 18., vasárnap

Végrendelkezős, kertészkedős, csokis, kókuszos muffin

Elérkezett az igazi tavaszi időjárás, amely engem is a kertbe csalogatott. Gyorsan végrendelkeztem is, mert úgy éreztem valami baj lehet. :-)
Egyik oka a városba költözésemnek az volt, hogy nem akarok többé ültetni, egyelni, kapálni, horolni, gereblyézni, metszeni, ásni, kötözni, szüretelni és talicskázni. Gyerekkoromban, amikor tavasszal a friss disznótrágya-halom előtt álltam, amely arra várt, hogy szétterítsük, beássuk a kertbe, amikor felhólyagosodott a karom, vállam a végeláthatlan kukoricatábla kapálása során, amikor minden napra adódott valami gereblyézni, kapálni vagy gyomlálni való, akkor megfogadtam, hogy ha egyszer nagy leszek a betondzsungelbe megyek lakni. Oda, ahol maximum a virágcserépben láttak az emberek földet. 
Minden gyerekkori traumám ellenére, sorsom egy olyan budapesti lakóparkba sodort, ahol bizony óriási kert, park, játszótér, focipálya van. Vagyis a kerti munkálatok melegágya, hogy stílusosan fogalmazzak. Úgy nyolc éven át sikeresen ellen álltam minden kertészeti kísértésnek és óriási tudományom megpróbáltam eltitkolni. Ám két évvel ezelőtt már kezdtek jelentkezni a tünetek. Elintéztem, hogy legyen komposztálónk. Igaz, ekkor még keményen tartottam magam és a többi munkára még csak gondolatban sem vágtam neki. De eljött az idei tavasz és kitört rajtam a vidéki lány. Plakátokat gyártottam, toboroztam, kerti szerszámokat rendeltem és a szomszédokkal neki vágtam hasznosítani gyerekkori tudásom. Gereblyéztem, ástam, kapáltam, ültettem. Elfáradtam. Ám nem végeztünk, így lett egy második nap is ugyanezekkel a munkálatokkal. A jó szomszédi segítségért pedig mit is adhattam volna nekik, mint muffint. Csokis-kókuszos muffint.




Hozzávalók:

folyékony:
2 dl tej,
6 dkg olvasztott vaj,
13 dkg cukor,
2 evőkanál lekvár,
1 tojás.

Száraz:
12,5 dkg liszt,
5 dkg kakaópor,
fél csomag sütőpor,
5 dkg étcsokoládé,
10 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés:
A szokásos módon a száraz és a folyékony hozzávalókat külön-külön jól elkeverjük, majd vegyítjük a kettőt. Előmelegített sütőben 160 fokon 20-22 perc alatt elkészül.

2012. március 5., hétfő

A beteglátogató kókuszos muffin

Le kellett cserélnem a szokásos minőségellenőreimet. Nem a gazdasági válság kényszerített erre a lépésre, hanem szomorú apropóból kellett megtennem mindezt. Először a nagymamám került kórházba, majd az ő keresztfia is, aki nagyon kedves tagja a családunknak. A sors fintora, vagy mondhatnám a látogatók szerencséjére, mindketten ugyanoda kerültek be. Néhány szoba választotta el őket. Így egy lendülettel mind a két látogatást meg lehetett ejteni. 
Így aztán a Muffin Művekben létrejött termékeket, a muffinokat :-) betegeken teszteltem. Mondhatom sikerrel. Újabb rajongót szereztem az Ezel bosszújának is. Azért alkottam újat is. Most, hogy csak drága primőr és sokszor ízetlen gyümölcsök vannak a piacon, a kókuszhoz fordultam. Egy angol recepttárban leltem rá a legegyszerűbb kókuszos muffin leírására, igaz egy kicsit azért a magam ízlésére szabtam.
Még nincs vége a beteglátogatási szezonnak, ám ezt újabb muffin kihívásnak tekintem. :-)



Kókuszos muffin
Hozzávalók:

12 dkg liszt,
15 dkg kókuszreszelék,
1 púpozott teáskanál sütőpor,
12 dkg cukor,
1 csomag vanillincukor,
1 tojás,
2 dl tej,
5 dkg olvasztott vaj.

Tetejére:
eperlekvár,
kókuszreszelék.

Elkészítése:
A folyékony hozzávalókat összekeverem, majd beleborítom a szárazakat is. Előmelegített sütőben 160 fokon 20-25 perc alatt kész. 
Ha egy kicsit kihűlt, akkor bekenem a tetejét eperlekvárral és megszórom kókuszreszelékkel.